|
Die boeren verblijen hun in sulcken feesten… Koken met Pieter Bruegel…
Hobokenaren feesten graag. Vroeger was dat niet anders. In deze rubriek mag u wekelijks één of meerdere recepten verwachten, zodat u een idee krijgt van de smaak van onze voorouders. U zult het gauw merken, er is wel één en ander veranderd op culinair vlak.
Alle recepten werden uitgetest, en kok en gasten hebben het overleefd. Of het allemaal lekker is, laat ik in het midden… Over smaak valt er immers niet te twisten.
Sa moeder zet de pot op ’t vier… Maar, als u niet eens een ei gekookt krijgt, begint u er beter niet aan. De recepten die ik vond, vermelden zelden of nooit hoeveelheden bij de ingrediënten. Maar ook als de hoeveelheid wordt opgegeven, is voorzichtigheid geboden.
Onze voorouders waren verschrikkelijke zoetekauwen, zout en kruiden moesten vaak maskeren dat het allemaal niet zo vers meer was, heel wat waren werden gepekeld om langer te kunnen bewaren. Daaraan moesten bij bereiding geen extra smaakversterkers toegevoegd worden. Vermits u wellicht met vers vlees en verse vis enz. werkt, moet u wél zout, peper en kruiden toevoegen.
Ook opletten met de hoeveelheid eieren. De eieren waren heel wat kleiner dan nu. Hou het doorgaans bij een derde tot de helft van het opgegeven aantal. | 
